LA COLOMBIERE

Salut les gourmands !

Alors autant l'avouer de suite, je suis pas une maman gâteau : j'ai pas le temps, j'y pense jamais, j'ai jamais les ingrédients qu'il faut sous la main, bref je suis une catastrophe en terme de pâtisserie.

Peut être aussi que je ne me fabrique pas assez de bonnes raisons ?

Mais tout change au mois de décembre : c'est LE mois où je ne quitte plus ma cuisine ! Entre l'anniversaire des jumeaux, les repas de Noël au bureau, les soirées pour clôturer l'année avec les collègues, les membres des clubs de sport des enfants, les goûters à l'école, ça n'arrête plus et j'ai largement le temps de m'entraîner avant le grand soir de Noël.

Cette année, j'ai découvert LA recette d'excellence qui m'a sauvée tous mes gâteaux, quel que soit le thème, j'ai nommé : la génoise !

Ah vous rigolez derrière votre écran : comment ? Elle ne maîtrise pas la recette ? Ben non. Ou plutôt je crois que je ne m'étais jamais penchée sur le problème... et j'ai trouvé une recette géniale dans l'un de mes vieux bouquins, je vous la restitue de mémoire tellement je l'ai fait ces dernières semaines, et je vous la conseille plus qu'aucune autre, tellement elle est trop bonne !

Il vous faut :

- 3 oeufs

- 50 g de sucre en poudre

- 30 g de farine

- 30 g de fécule de maïs

Séparer les blancs des jaunes, monter les en neige et réserver les jaunes. Lorsque les blancs commencent à faire des "crêtes", ajouter petit à petit le sucre en poudre. Continuer de battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Une fois les blancs bien fermes, ajouter à la maryse le plus délicatement possible les jaunes aux blancs. Puis ajouter les poudres, mélanger délicatement, toujours à la maryse. Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec une spatule courbée. Mettre au four à 180 C° pendant 8 minutes précisément.

Après, une fois le biscuit refroidi (et ça refroidit très vite), on peut choisir de l'accommoder comme on veut : soit sous forme de gâteau à étage, soit sous forme de biscuit roulé, tout est permis. Nous avons fait toutes sortes d'essai, mais je vous livre les meilleurs succès : crème mascarpone/coulis de framboise, mascarpone et lemon curd, et enfin, crème de marron...

Celle à la framboise a remporté tous les suffrages !

Je pense que cette recette restera longtemps dans notre top 5 des gâteaux préférés de la famille, et elle est tellement facile à faire. Je l'ai même agrémenté d'une décoration spéciale, notamment pour l'anniversaire des jumeaux, en faisant une préparation à base de biscuit cigarette coloré pour faire des dessins sur la plaque avant d'étaler la génoise... vous ne connaissez pas ? Allez faire un tour par ici, vous allez comprendre ! Nous nous sommes amusés à faire des flocons de neige et des sapins de noël, forcément.

Amicalement,

Isa